{"id":22545,"date":"2021-04-20T17:00:05","date_gmt":"2021-04-20T15:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/lyonbondyblog.fr\/LBB\/?p=22545"},"modified":"2021-11-02T11:31:53","modified_gmt":"2021-11-02T10:31:53","slug":"reintroduction-dun-menu-carne-flou-decisionnel-et-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonbondyblog.fr\/LBB\/reintroduction-dun-menu-carne-flou-decisionnel-et-culinaire\/","title":{"rendered":"R\u00e9introduction d\u2019un menu carn\u00e9 : flou d\u00e9cisionnel et culinaire"},"content":{"rendered":"\n

La viande va faire son retour dans les menus des cantines d\u2019\u00e9coles lyonnaises \u00e0 partir de la rentr\u00e9e du 26 avril\u2026 Enfin, seulement un jour sur cinq et d\u00e9pouill\u00e9e de son entr\u00e9e. Retour sur une annonce qui divise.<\/h4>\n\n\n\n

La mairie a annonc\u00e9 mardi dernier la r\u00e9introduction, \u00e0 partir du 26 avril, de la viande dans les cantines scolaires. La mesure sera mise en place partiellement, tous les cinq repas. Les enfants devraient ainsi avoir le choix au retour des classes en pr\u00e9sentiel, m\u00eame si les modalit\u00e9s de la rentr\u00e9e scolaire restent ind\u00e9finies au niveau national, le protocole n\u2019ayant pas \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9 depuis f\u00e9vrier. <\/p>\n\n\n\n

Critiqu\u00e9, le choix de mettre en place des menus sans viande avait permis de gagner \u00ab environ 10 minutes \u00bb<\/em> \u00e0 chaque service d\u2019apr\u00e8s St\u00e9phanie L\u00e9ger, adjointe \u00e0 l\u2019\u00e9ducation \u00e0 la ville de Lyon<\/a>. Aujourd\u2019hui, afin de compenser le retour de la viande dans les menus, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 de supprimer l\u2019entr\u00e9e pour faire manger tous les enfants dans des d\u00e9lais raisonnables et ainsi bien s\u2019adapter au protocole sanitaire \u00e9tabli.<\/p>\n\n\n\n

Un menu sans viande pour s\u2019adapter aux restrictions sanitaires<\/h4>\n\n\n\n

Lors des vacances de f\u00e9vrier, de nouvelles mesures nationales avaient \u00e9t\u00e9 mises en place pour r\u00e9pondre aux besoins de la crise sanitaire. Embrayant sur ces contraintes, la municipalit\u00e9 de Lyon avait ainsi d\u00e9cid\u00e9 de prendre une mesure suppl\u00e9mentaire : proposer uniquement des menus sans viandes.<\/p>\n\n\n\n

Cette d\u00e9cision a provoqu\u00e9 un toll\u00e9 de l’opposition faisant remonter le d\u00e9bat au niveau national. \u00ab La mairie a d\u00e9cid\u00e9 que les enfants ne pouvaient plus manger de viande, parce que c\u2019\u00e9tait plus long \u00e0 pr\u00e9parer. Sauf qu\u2019aucune autre ville de France n\u2019a pris cette mesure. Je ne vois pas en quoi pr\u00e9parer de la viande prend plus de temps que de pr\u00e9parer du poisson, parce que de toute fa\u00e7on les plats sont cuits \u00bb<\/em>, explique B\u00e9atrice De Montille (LR), conseill\u00e8re municipale d\u2019opposition. \u00ab D\u00e8s le d\u00e9but, on avait demand\u00e9 de r\u00e9introduire la viande au niveau du conseil municipal, dans un menu par semaine puisque c\u2019est la loi, selon un arr\u00eat\u00e9 de 2011. Ils auraient pu revenir en arri\u00e8re, mais cela aurait \u00e9t\u00e9 un peu une d\u00e9faite de leur part donc ils ont d\u00e9cid\u00e9 de jouer la montre \u00bb<\/em>. Pour Guy Corazzol, ancien adjoint \u00e0 l\u2019\u00e9ducation dans le 8\u00e8me arrondissement et membre du groupe m\u00e9tropolitain Les Progressistes, le probl\u00e8me, c\u2019est le manque de choix : \u00ab Je ne remets pas en cause la proposition du menu v\u00e9g\u00e9tarien, puisque c\u2019est moi qui l\u2019avais mis en place \u00e0 la fin de mon mandat. Ce que je conteste par contre, c\u2019est le fait d\u2019imposer cela aux enfants. Il faut de la p\u00e9dagogie et de l\u2019accompagnement. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Les cantines scolaires de Lyon vont proposer un menu avec viande tous les cinq repas. Cr\u00e9dit : kaicho20<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019ex\u00e9cutif municipal s\u2019est d\u00e9fendu dans une lettre adress\u00e9e aux parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves, arguant que le menu sans viande permettait \u00ab moins de manipulation lors de la chauffe des aliments et <\/em>un<\/em> gain de temps lors du service \u00bb<\/em>, en plus d\u2019\u00eatre \u00ab le moins excluant \u00bb<\/em>.  La ville assure que ces menus ont \u00e9t\u00e9 \u00ab valid\u00e9s par une commission des menus o\u00f9 sont pr\u00e9sents des di\u00e9t\u00e9t<\/em>iciens<\/em> et des repr\u00e9sentants de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves \u00bb<\/em>. Patrick Odiard, \u00e9lu \u00e9cologiste et adjoint \u00e0 l\u2019\u00e9ducation dans le 8\u00e8me arrondissement, pr\u00e9cise que la mesure n\u2019\u00e9tait en rien \u00ab un choix politique, mais une question pratique \u00bb<\/em> et qu\u2019ils s\u2019\u00e9taient \u00ab engag\u00e9[s] \u00e0 r\u00e9introduire la viande apr\u00e8s les vacances de P\u00e2ques. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9introduction de la viande s\u2019accompagne de la suppression de l\u2019entr\u00e9e<\/h4>\n\n\n\n

Mardi 13 avril, la municipalit\u00e9 d\u00e9cide donc de remettre de la viande au menu. Patrick Odiard explique que \u00ab les conditions sanitaires \u00e9tant encore compliqu\u00e9es, ils ont trouv\u00e9 comme compromis d\u2019un menu avec viande au choix, mais sans entr\u00e9e. On pensait <\/em>pouvoir retourner \u00e0 la normale, or ce n’est pas encore le cas il a donc fallu<\/em> s\u2019adapter. \u00bb<\/em> Il s\u2019agit d\u2019assurer une meilleure rotation des \u00e9l\u00e8ves, de fa\u00e7on \u00e0 pouvoir respecter la distanciation : \u00ab Il y a un protocole national. Apr\u00e8s la d\u00e9clinaison locale est mise en place selon les possibilit\u00e9s qui se d\u00e9gagent. On a 24 000 repas \u00e0 assurer, il faut donc trouver une organisation qui puisse convenir \u00e0 toutes les \u00e9coles. \u00bb<\/em> L\u2019\u00e9quipe municipale pr\u00e9cise que \u00ab cette organisation reste temporaire et sera r\u00e9examin\u00e9e \u00e0 l\u2019aune d\u2019\u00e9ventuels nouveaux protocoles sanitaires \u00bb<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

La mesure sera mise en place dans toutes les cantines de Lyon \u00e0 partir de la rentr\u00e9e. Si B\u00e9atrice De Montille se r\u00e9jouit de l\u2019avanc\u00e9e, la d\u00e9cision suscite tout de m\u00eame une part d\u2019incompr\u00e9hension du c\u00f4t\u00e9 de l’opposition. \u00ab L\u2019id\u00e9e de supprimer les entr\u00e9es pour les menus carn\u00e9e, je ne la comprends pas non plus. C\u2019est encore une fois pour gagner du temps. Mais pourquoi \u00e0 Lyon on n\u2019y arriverait pas, alors qu\u2019on y arrive dans toutes les villes de France ? \u00c0 cette question-l\u00e0, ils n\u2019ont jamais r\u00e9pondu.<\/em><\/em> \u00bb<\/em>, s\u2019indigne B\u00e9atrice De Montille. La conseill\u00e8re municipale s\u2019\u00e9tonne de la co\u00efncidence entre la couleur politique du maire et cette d\u00e9cision de supprimer la viande dans les menus. Id\u00e9e partag\u00e9e par Guy Corazzol : \u00ab \u00c0 la prochaine rentr\u00e9e, ils auraient pu justement retomber sur des menus normaux. Mais ils ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 supprimer les entr\u00e9es pour le menu avec de la viande. Je ne comprends pas la logique. Moi je pense que l\u2019ex\u00e9cutif actuel essaye d\u2019imposer, par la crise, le menu v\u00e9g\u00e9tarien. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Une pol\u00e9mique qui pourrait persister puisque la Ville va mettre en place \u00ab le nouveau march\u00e9 de la restauration scolaire \u00bb pour la rentr\u00e9e 2022.<\/p>\n\n\n\n

In\u00e8s Pallot<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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