{"id":17022,"date":"2019-06-12T13:59:54","date_gmt":"2019-06-12T11:59:54","guid":{"rendered":"http:\/\/lyonbondyblog.fr\/LBB\/?p=17022"},"modified":"2019-07-25T09:43:55","modified_gmt":"2019-07-25T07:43:55","slug":"villeurbanne-sengage-dans-le-developpement-durable-pour-les-restaurants-collectifs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonbondyblog.fr\/LBB\/villeurbanne-sengage-dans-le-developpement-durable-pour-les-restaurants-collectifs\/","title":{"rendered":"Villeurbanne s\u2019engage dans le d\u00e9veloppement durable pour les restaurants collectifs"},"content":{"rendered":"

Lors de la conf\u00e9rence de presse qui s\u2019est tenue vendredi 7 juin, la mairie de Villeurbanne a annonc\u00e9 son engagement dans la d\u00e9marche \u00ab Mon Restau Responsable \u00bb. Elle concerne l\u2019ensemble du parc de restaurants collectifs rattach\u00e9s \u00e0 la municipalit\u00e9. Le but \u00e0 terme est de favoriser une production locale et biologique, rendre accessible une alimentation de qualit\u00e9 et sensibiliser \u00e0 l\u2019\u00e9cologie un maximum de villeurbannais. <\/h4>\n
\"\"<\/a>
Mairie de Villeurbanne. Cr\u00e9dits photo : Lucas Sadowski \/Lyon Bondy Blog<\/figcaption><\/figure>\n

La ville de Villeurbanne a annonc\u00e9 ce vendredi 7 juin son engagement dans un projet eco-responsable et solidaire. Le but est d’am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des repas donn\u00e9s dans les restaurants collectifs de la ville. La d\u00e9marche mise en place en partenariat avec le label \u00ab Mon Restau Responsable \u00bb accompagne les restaurants dans le projet. Elle concerne tous les restaurants des \u00e9tablissements publics comme ceux des \u00e9coles, des centres administratifs, ou des maisons de retraite. <\/p>\n

Un projet d\u2019accompagnement avant tout<\/h4>\n

Damien Berthilier<\/a>, adjoint \u00e0 l\u2019\u00c9ducation et aux universit\u00e9s, rappelle la volont\u00e9 de la municipalit\u00e9 de garder \u00ab la ma\u00eetrise des produits entrants et les relations avec les producteurs jusqu\u2019\u00e0 l\u2019assiette \u00bb. <\/em>C’est la cuisine centrale municipale, lanc\u00e9e en 2010, qui impulse la d\u00e9marche dans le d\u00e9veloppement durable. Le partenariat avec le label \u00ab Mon Restau Responsable<\/em> \u00bb, cr\u00e9\u00e9 par la fondation Nicolas Hulot et le r\u00e9seau \u00ab <\/em> Restau&co \u00bb , confirme la continuit\u00e9 de l\u2019inscription de la ville dans ce principe.<\/p>\n

 De plus, ce label est un programme d\u2019accompagnement pour les restaurants collectifs construit autour de 12 axes : qualit\u00e9 nutritionnelle, fili\u00e8re d\u2019approvisionnement, qualit\u00e9 des espaces de restauration, formation des personnels, etc. Les choix d\u2019am\u00e9lioration bas\u00e9s sur ces crit\u00e8res s’effectuent apr\u00e8s discussions entre les membres du restaurant et du label. La mise en place s’effectue ensuite pendant une p\u00e9riode de deux ans avant une r\u00e9-\u00e9valuation. En plus du contr\u00f4le de la qualit\u00e9 des aliments, la participation \u00e0 ce projet a pour initiative de re-dynamiser le territoire villeurbannais avec les circuits courts. L\u2019objectif est d\u2019\u00e9tablir des liens avec les agriculteurs locaux \u00e0 travers le d\u00e9veloppement durable. Cela correspond \u00e0 une dizaine de producteurs \u00e0 ce jour, chiffre \u00ab qui est amen\u00e9 \u00e0 s\u2019\u00e9tendre <\/em>\u00bb.  La ville soutient aussi une dizaine d\u2019AMAP<\/a> pour renforcer la \u00ab solidarit\u00e9 ville\/campagne, \u00e0 laquelle on croit beaucoup<\/em> \u00bb, comme le souligne Anne Reyverand<\/a>, adjointe au d\u00e9veloppement durable et de la nature en ville. <\/p>\n

Du vert pour les jeunes<\/h4>\n

La cuisine centrale municipale sert 7 000 de ses 7 500 repas par jours aux \u00e9tablissements scolaires. Les \u00e9l\u00e8ves sont donc en ligne de mire dans le projet. En effet, il permet notamment de mettre en place des menus avec des aliments issus des producteurs locaux et de l\u2019agriculture biologique, dont un v\u00e9g\u00e9tarien. Le but de la ville est d\u2019atteindre les 40 % d\u2019aliments bio dans les \u00e9coles, sans pour autant faire du \u00ab greenwashing <\/a>\u00bb selon Damien Berthier. La sensibilisation \u00e0 l\u2019\u00e9cologie des jeunes tient par ailleurs une place notable dans la d\u00e9marche. La municipalit\u00e9 envisage le renforcement de l\u2019accompagnement des \u00e9l\u00e8ves durant le repas et des cours dans les centres sociaux. <\/p>\n

La ville de Lyon s’est aussi pench\u00e9e sur la question du d\u00e9veloppement durable. Elle le met en pratique avec la restauration scolaire et le label \u00ab Lyon, ville \u00e9quitable et durable \u00bb, lanc\u00e9 en 2010. Pour les cantines, la municipalit\u00e9 a \u00e9tabli des directives<\/a> centr\u00e9es sur la qualit\u00e9 des produits et l\u2019\u00e9ducation des \u00e9l\u00e8ves. Quant au label, il concerne les acteurs priv\u00e9s promouvant une consommation responsable \u00e0 travers les enjeux du d\u00e9veloppement durable. Par celui-ci, la cit\u00e9 lyonnaise met en avant le projet \u00e9cologique par la motivation des acteurs locaux priv\u00e9s. Villeurbanne prend une place pr\u00e9dominante dans le secteur public pour la coordination de l\u2019enjeu \u00e9cologique. La ville de Lyon, quant \u00e0 elle, s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche plus lib\u00e9rale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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